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快过年了,教你用1块面做3种酥皮点心,菊花酥桃花酥漂亮又好吃

本文摘要:快过年了,我计划做几款中式小点心增加过节的兴趣。家里另有一碗猪油,那就用它来做酥皮点心吧。 1块面做出3种造型,既有兴趣又悦目,还顺手把菊花和桃花的花型重新温习了一下。距离上次做菊花酥和桃花酥至少2年了,还好,只要有点耐心,做得还不算太差。没想到这次做上瘾了,我想着过几天再熬一锅猪油,争取过春节时送亲戚朋侪们,比买的要有“心意”。 这次的亮点有这么几点。一是质料简朴;二是造型多样;三是内馅红豆沙低糖低钠;四是这个酥皮配方百搭,蛋黄酥、苏式月饼、妻子饼、牛舌饼等均可使用。

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快过年了,我计划做几款中式小点心增加过节的兴趣。家里另有一碗猪油,那就用它来做酥皮点心吧。

1块面做出3种造型,既有兴趣又悦目,还顺手把菊花和桃花的花型重新温习了一下。距离上次做菊花酥和桃花酥至少2年了,还好,只要有点耐心,做得还不算太差。没想到这次做上瘾了,我想着过几天再熬一锅猪油,争取过春节时送亲戚朋侪们,比买的要有“心意”。

这次的亮点有这么几点。一是质料简朴;二是造型多样;三是内馅红豆沙低糖低钠;四是这个酥皮配方百搭,蛋黄酥、苏式月饼、妻子饼、牛舌饼等均可使用。长话短说,来吧!-------【桃花酥和菊花酥】-------【油皮质料】 中筋面粉120克,猪油30克,蜂蜜5克,凉水65克,盐0.5克【油酥质料】 低筋面粉100克,猪油50克【馅料装饰】 红豆沙180克,外貌刷凉水少许,外貌撒黑芝麻少许,外貌刷蛋黄可随意【数量】 9个【烘烤】上下火180/180度,20分钟【制作】1. 主材大合影:中筋面粉,低筋面粉,猪油,易小焙低糖低钠水洗红豆沙,蜂蜜,盐,凉水;2. 油皮质料混淆匀称,揉成无干粉的面团,蒙保鲜膜饧20分钟;3. 油酥质料混淆匀称,揉成团,用保鲜膜包裹好备用;4. 红豆沙每个20克,揉成球;水洗红豆沙较软,包裹时有难度,可以将豆沙球放冰箱冷冻,包裹前5分钟取出;5. 松弛之后的油皮面团能拉扯出粗膜,稍揉几下,分成巨细匀称的9份,油酥面团也分成9等份,松弛10分钟;为防止水分和油分蒸发,要全程用保鲜膜盖严;跟大家分享个小窍门:保鲜膜太软太粘,可将保鲜袋剪开使用;6. 取松弛好的油皮面团,捏成小碗状,将油酥面球放在中间;7. 将油酥面球包裹在其中,收口捏严;8. 将其它几个依次处置惩罚,平滑面朝上,蒙保鲜膜静置10分钟;此步完成小包酥面团;9. 将松弛好的面团收口处朝上,按扁,从中间向上擀一下,再向下擀一下,擀成牛舌状;10. 从上向下卷成卷;11. 几个面团依次处置惩罚,全程用保鲜膜盖严,松弛10分钟;12. 将松弛好的面团平滑面朝上,按扁,从中间向上擀一下,再向下擀一下,擀发展约25公分的细长条;13. 将面条翻面,平滑面朝下,从上向下卷成卷;14. 从侧面看,细腻又悦目;15. 将其它面卷依次处置惩罚,盖保鲜膜静置10分钟;此时可将冷冻的红豆沙球取出;16. 取松弛好的面卷,按扁,尽可能擀成圆形,边缘略薄;17. 平滑面朝下,放一个红豆沙在面皮上;18. 面皮四周向中间聚拢,封口捏严,将尾部面揪儿捏扁,盖在稍薄的面团处;19. 9个红豆沙面球全部完成,用保鲜膜盖严,松弛10分钟;20. 取一个面团,平滑面朝上,按扁,擀成直径7公分的圆饼;先做第一个花型桃花酥:用个大号裱花嘴在面饼中间轻轻扣出一个圆形,以它为花心,用利刀将面皮切割出5等份即5个大花瓣,每个花瓣里再划2个小口,划破表皮至豆沙处,但不要划到边缘;21. 花瓣的两个角向下对捏,再捻成小尖成花瓣尖,自然的花瓣弧度就形成了;22. 现在做第二个花型菊花酥:先对切成四等份,每个等份里再切出3等份,这样就是16个花瓣了;分享一个小窍门,刀口的是非决议了花瓣的巨细,想要小花瓣,刀口短一些,想要长花瓣,刀口长一些;23. 每个花瓣朝一个偏向扭,花尖处用手指按一下,使花瓣圆润,豆沙朝上;24. 第三个花型比力简朴,做成妻子饼的样子:平滑面朝上,按手按扁,外貌划三刀,划破表皮至豆沙处;想要外貌光明黄澄澄,可刷鸡蛋液或者纯蛋黄液;25. 面坯中心处抹少许凉水,撒少许黑芝麻做装饰,再送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟左右;出炉后稍晾一下可从烤盘上取下;趁热吃香甜酥软,凉吃酥松掉渣。

【苹果私房话】1. 3种花型虽然纷歧样,但都是将面团擀成直径约7公分的面坯,这样在同一炉可同时成熟;2. 烤的温度和时间可凭据使用烤箱的实际情况来调整。“用爱制作美食,用心记载优美;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。

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